一項(xiàng)全球范圍內(nèi)的新研究發(fā)現(xiàn)，六種主要食物的組合攝入不足與成年人患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)較高有關(guān)。

麥克馬斯特大學(xué)

7月7日消息

由麥克馬斯特大學(xué)（McMaster University，Mac）和人口健康研究所（Population Health Research Institute，PHRI）漢密爾頓健康科學(xué)研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，六種主要食物的組合攝入不足與成年人患心血管�。–VD）的風(fēng)險(xiǎn)較高有關(guān)。研究結(jié)果近日發(fā)表在《歐洲心臟雜志》（European Heart Journal）上。

研究于2023年7月6日發(fā)表在《European Heart Journal》（最新影響因子：39.3）雜志上

食用水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、魚類和全脂乳制品是降低心臟病發(fā)作和卒中等心血管病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。研究還發(fā)現(xiàn)，健康飲食可以通過多種方式實(shí)現(xiàn)，比如攝入適量的全谷物或未加工的肉類。

之前和類似的研究關(guān)注的是西方國家和將有害的超加工食品與營養(yǎng)豐富食品結(jié)合在一起的飲食。這項(xiàng)研究的范圍是全球性的，重點(diǎn)關(guān)注通常被認(rèn)為是健康的食物。

世界衛(wèi)生組織（WHO）估計(jì)，2019 年有近 1,800 萬人死于心血管病，占全球總死亡人數(shù)的 32%。在這些死亡病例中，85% 是由于心臟病發(fā)作和卒中。PHRI 的研究人員和他們的全球合作者分析了來自 80 個國家的 24.5 萬人的多項(xiàng)研究數(shù)據(jù)。

研究者從 PHRI 正在進(jìn)行的大規(guī)模全球前瞻性城市和農(nóng)村流行病學(xué)（Prospective Urban and Rural epidemiology, PURE）研究中得出了飲食評分，然后在 5 項(xiàng)獨(dú)立研究中重復(fù)了這一評分，以衡量世界不同地區(qū)以及既往有或無 CVD 的人群的健康結(jié)果。

“之前的飲食評分——包括 EAT-Lancet 行星飲食（EAT-Lancet Planetary Diet）和地中海飲食（Mediterranean Diet ）——主要在西方國家測試了飲食與 CVD 和死亡的關(guān)系。PURE 健康飲食評分很好地代表了高、中、低收入國家，” PURE 的資深作者和首席研究員 Salim Yusuf 說。

Salim Yusu 教授

PURE 健康飲食評分是真正全球性的，它只關(guān)注保護(hù)性或天然的食物。

“我們在這方面是獨(dú)一無二的。其他的飲食評分結(jié)合了被認(rèn)為是有害的食物，如加工和超加工食品，以及被認(rèn)為是保護(hù)健康的食物和營養(yǎng)素，”第一作者 Andrew Mente 說，他是 PHRI 的科學(xué)家，也是麥克馬斯特大學(xué)健康研究方法、證據(jù)和影響系的助理教授。

Andrew Mente

“為了預(yù)防疾病，最近越來越重視增加保護(hù)性食品的消費(fèi)量。除了大量的水果、蔬菜、堅(jiān)果和豆類，研究人員還表明，適度是食用天然食物的關(guān)鍵。”

“適量的魚類和全脂乳制品與較低的 CVD 和死亡率相關(guān)。適量食用谷物和肉類也可以達(dá)到同樣的健康效果，只要它們是未精制的全谷物和未加工的肉類。”

PURE 健康飲食評分推薦的平均每日攝入量是：兩到三份水果；兩到三份蔬菜；一份堅(jiān)果；還有兩份乳制品。PURE 健康飲食還包括每周吃三到四次豆類和兩到三次魚。可能的替代品包括每天一份全谷物，以及每天一份未加工的紅肉或家禽。

雖然提供數(shù)據(jù)的每項(xiàng)研究均分別獲得資助并在 25 年期間進(jìn)行，但這項(xiàng)分析沒有特定的資助。

創(chuàng)立于1887年的加拿大麥克馬斯特大學(xué)

什么是 EAT-Lancet Planetary Diet

它是由 EAT-Lancet 委員會提出，旨在改善全球人口的健康狀況并減輕飲食對環(huán)境的負(fù)面影響，也稱星球健康飲食。

這一飲食模式的核心理念是通過減少動物源性食物的攝入，增加植物性食物的攝入，來實(shí)現(xiàn)對人類健康和地球環(huán)境的雙重保護(hù)。

EAT-Lancet 飲食的主要原則包括：

提高蔬菜、水果、全谷物和堅(jiān)果的攝入量。

減少紅肉、糖和飽和脂肪的攝入量。

適量攝入海鮮、家禽、豆類和低脂乳制品。

盡量減少加工食品、快餐和含糖飲料的攝入。

參考文獻(xiàn)

Source：McMaster University

Not eating enough of these six healthy foods is associated with higher cardiovascular disease and deaths globally

Reference：

Andrew Mente and others, Diet, cardiovascular disease, and mortality in 80 countries, European Heart Journal, 2023;, ehad269, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehad269

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       原文標(biāo)題 : 這六種健康食品攝入不足與心血管疾病和死亡增加有關(guān)