01

文章背景簡介

BACKGROUND INTRODUCTION

蘋果是生物活性酚類和多酚類化合物以及膳食纖維的良好來源。以干重計，果皮的總酚含量比果肉高約4倍。每年全球約有13億噸食物浪費，其中也包括蘋果渣。蘋果渣是蘋果制品大規(guī)模工業(yè)生產產生的纖維狀殘留物。多酚含量高的飲食（例如地中海飲食），與改善健康狀況和減少代謝綜合征的發(fā)生密切相關。大量的流行病學證據和實驗室研究表明，膳食多酚在減少疾病中具有有益作用。但是，食用后的腸道中會發(fā)現低聚多酚，甚至是簡單的酚類（例如白藜蘆醇），這表明它們沒有被吸收，或僅部分從消化道吸收進入循環(huán)系統。未吸收的飲食成分會傳遞至腸道微生物組，在腸道微生物與細菌和宿主之間存在復雜的相互作用。細菌作用在纖維和多酚上，并產生可被宿主或其他細菌利用的代謝物。這樣，多酚和纖維可能會引起各種細菌的生長差異調節(jié)，通常會導致與人類健康改善相關的菌群增加，所有這些因素對宿主的貢獻程度尚待確定。

對蘋果皮和蘋果多酚的研究表明，它們的食用會影響許多與代謝綜合征相關的生物標志物，包括血脂、炎癥和血糖值。先前對動物的研究表明，在高脂飲食中包含純凈的蘋果多酚可以減少脂肪的儲存。許多研究反復表明，包括蘋果中的原花青素在內的多酚類化合物可預防與肥胖有關的代謝功能障礙，并調節(jié)腸道菌群。

2019年9月，來自哈伊爾大學理學院生物系在《Agricultural And Food Chemistry》雜志（IF＝3．91，食品科學一區(qū)）發(fā)表了題為“Levels of Fecal Procyanidins and Changes in Microbiota and Metabolism in Mice Fed a High－Fat Diet Supplemented with Apple Peel”的文章。這項研究的目的是測試總多酚含量不同但膳食纖維水平相似的不同蘋果皮對高脂小鼠的作用效果。通過測量脂肪存儲的變化，測量關鍵酶在肝臟中的表達以及分析動物糞便中的結腸微生物組和原花青素分布來記錄飲食干預的效果。

02

所用到的主要方法

METHODS

1．相對定量RT－PCR分析

2．糞便的微生物組組成分析

3．高效液相色譜法（HPLC）

4．分子排阻色譜法（SEC）： 分子排阻色譜法又稱空間排阻色譜法（SEC）是利用多孔凝膠固定相的獨特性產生的一種，主要根據凝膠孔隙的孔徑大小與高分子樣品分子的線團尺寸間的相對關系而對溶質進行分離的分析的方法。分子排阻色譜又叫凝膠色譜法。

03

文章主要內容摘要

ABSTRACT

本文研究了蘋果皮減輕高脂肪飲食對小鼠有害影響的潛力。給小鼠喂食含有三種不同品種蘋果粉或商業(yè)蘋果多酚的高脂肪飲食。用比色法和高效液相色譜法對多酚進行了表征。對小鼠進行標準代謝參數測試。結果顯示：食用蘋果皮存在劑量反應，與低攝入量相比，攝入較高量蘋果皮可以抑制高脂飼喂導致的體重和脂肪組織增加，不過與對照相比并沒有顯著的統計學差異。肝臟硬脂酰輔酶A去飽和酶（SCD－1）的基因表達與脂肪重量相關，肝臟酶細胞色素P51（Cyp51）被蘋果飼料下調。此外，通過下一代測序，對來自一組小鼠的糞便進行了多酚和細菌分類的分析。結果表明，糞便微生物區(qū)系的組成與飼料中多酚的代謝有關。

▼

相關鏈接

▼

膳食纖維對高脂飲食小鼠脂肪酸代謝和腸道微生物多樣性的影響