根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年1－8月份，餐飲市場收入3516億元，增長9．7％，這是自2015年以來，餐飲行業(yè)增長速度首次從兩位數(shù)首次回落至一位數(shù)，餐飲行業(yè)將進入新的競爭階段，伴隨著激烈的市場競爭，餐飲企業(yè)的精細(xì)化管理需求加劇。

精細(xì)化管理需求加劇，餐飲服務(wù)競爭重新聚焦“單點”

此前，隨市場競爭加劇，“三高一低”問題顯著，餐飲企業(yè)的精細(xì)化管理需求產(chǎn)生，餐飲SaaS的涌現(xiàn)則使餐飲信息完成由本地化到云端化的轉(zhuǎn)變，線上線下一體化、數(shù)據(jù)驅(qū)動經(jīng)營管理成為可能。

隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的進一步發(fā)展，如今，餐飲B2B服務(wù)行業(yè)逐步進入智慧化時代，最初從單點切入的餐飲SaaS服務(wù)商們，已經(jīng)實現(xiàn)從單點到產(chǎn)業(yè)鏈整體環(huán)節(jié)的全方位布局，伴隨餐廳精細(xì)化管理需求加劇，如今餐飲SaaS的競爭又從面聚焦在某點上，比拼的是大家單點的精細(xì)化運作能力。

掃碼排隊即會員，效率翻臺雙提升

據(jù)《全球財富報告2015》顯示，中國已成為全球中產(chǎn)階級人數(shù)最多的國家。“中產(chǎn)”往往搭配著“消費升級”同時出現(xiàn)。

中產(chǎn)階級對于衣、食、住、行的需求不再是純粹的功能性質(zhì)，例如飲食不再只是解決溫飽，而是趨向于體驗優(yōu)雅的餐廳環(huán)境，到位的門店服務(wù)等。人們不僅愿意在飲食上多花錢，也情愿多花時間，擁有優(yōu)質(zhì)體驗服務(wù)的品牌將更受青睞。而從商家的角度來看，能排隊是商家的驕傲與最生動的廣告。用戶在門店外的排隊等待時間也是加強品牌教育的好契機。

因此，優(yōu)質(zhì)餐廳排隊等位已經(jīng)成為常態(tài)。而如今被消費者習(xí)以為常的排隊叫號功能，其實是由美味不用等最早推出。

在美味智慧餐廳的聚客版等位叫號系統(tǒng)中，在客戶端，顧客自助掃碼之后，可以跳轉(zhuǎn)到美味的公眾號，顧客輸入手機號，取號成功并推送排隊信息；在商戶端，商戶可以直接看到顧客標(biāo)簽，查看單號詳情，客情客史，還可手動編輯顧客信息，進行老客激勵，挽回流失；在美老板商戶端，餐飲老板還可以看到通過掃碼排隊數(shù)，及顧客手機號等信息。

在美味的排隊產(chǎn)品上，消費者可以通過美味不用等APP，口碑、攜程、高德地圖上等多入口跳轉(zhuǎn)至商家公眾號取號，幫助商家從多方平臺引流并通過排隊、預(yù)訂、點餐、支付等方式，沉淀更大私有會員信息池，進行客戶互動，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，還可以通過“排隊＋預(yù)點單＋入座下單＋秒付”聯(lián)合運營，培養(yǎng)食客新就餐消費習(xí)慣，提升體驗感，并釋放餐廳人力，提高翻臺率。

此外，隨著美味產(chǎn)品的不斷迭代升級，新上線排隊掃碼取號可以獲取消費者手機號信息，可幫助商戶實現(xiàn)自己的會員體系，搭建屬于商家自運營的“留量池”。

美味扎根排隊市場多年，其排隊產(chǎn)品作為全渠道吸粉之一的工具而言市場占有率95％以上，餐飲行業(yè)的標(biāo)桿品牌許多都跟美味有合作，如如外婆家，新白鹿，弄堂里，胖哥倆等都是美味的合作方。

以耶里夏麗為例，在掃碼排隊上線前一周，排隊人數(shù)1632人，獲取手機號210個，而在上線后最近一周，排隊人數(shù)1388人，獲取手機號1088個，兩周對比提升878個，相當(dāng)于通過排隊獲取手機號數(shù)量提升5．18倍。掃碼排隊上線后，排隊客人的手機號獲取率從12．9％上升到78．4％。

規(guī)模之戰(zhàn)中，過硬產(chǎn)品才是核心競爭力

繼美味后，市場上的等位產(chǎn)品越來越多。但創(chuàng)新總是容易被模仿，但很難被超越。近期，美味這一王牌產(chǎn)品甚至遭遇被友商冒充為己方工作人員，打著“升級系統(tǒng)”的旗號被換，還被稱謊稱系統(tǒng)升級會收取服務(wù)費，對此美味也頗為無奈，也向商家鄭重聲明美味承諾不收取號服務(wù)費。

因為美味最初以排隊叫號起家，最終能夠在激烈競爭中殺出重圍，就證明了其對排隊場景中，是以商家和消費者需求出發(fā)，對于商家和消費痛點的解決能力受到認(rèn)可。此外，在多年的實戰(zhàn)中，美味也積累了豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，在解決實際痛點的同時，也創(chuàng)新開發(fā)出了很多個性化的增值服務(wù)，比如排隊小票和排隊語音的個性化設(shè)置等都使得消費者在排隊場景中獲得了更好的體驗。

而反觀市場上某些排隊產(chǎn)品，則是存粹的流量思維，僅僅想通過免費手段獲取商戶，再通過優(yōu)惠的手段在平臺相互引流而已，對于商戶來說，自己很難留下真正有價值的客戶。因此，即使面對競對的不斷挖角，大渝，西貝，外婆家，川味觀，新白鹿等等始終堅持使用美味不用等的排隊產(chǎn)品。

結(jié)語

經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展，如今美味不用等已經(jīng)從排隊等位延申至完善的B端SaaS服務(wù)和C端產(chǎn)品，幫助商戶實現(xiàn)全渠道引流，提供新服務(wù)、新會員；新管理、新營銷、新零售等工具和方式解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗等全方面的問題。

目前，美味不用等作為餐飲服務(wù)頭部企業(yè)，不僅率先拿到了數(shù)億元的D輪融資，而且覆蓋200多個城市的近10萬家頭部客戶，排隊預(yù)訂月均訂單可達2000萬＋，沉淀會員數(shù)4500萬。

伴隨著美味等頭部餐飲服務(wù)品牌加速市場擴張，智慧餐飲市場也將迎來規(guī)模之戰(zhàn)。在這一輪競爭中，產(chǎn)品是王道。對服務(wù)商們來說，在擴大規(guī)模之前，圍繞商戶和消費者價值為中心對產(chǎn)品進行更精細(xì)化的升級和改造將是重中之重。對于美味而言，亦是如此，把內(nèi)功修煉好了，即使遭遇不正當(dāng)競爭，也能夠憑借過硬的產(chǎn)品實力守住既有客戶，同時，不斷開辟新的領(lǐng)地。